News & Events
20261029
【The One 異數講堂】開時 ‧ 開灶｜台式早午餐的優雅食光
一碗暖粥、幾味小菜，也能吃出屬於台灣的優雅食光。《開時 ‧ 開灶》以「台式早午餐」為起點，重新認識熟悉的清粥小菜，邀請食材職人、與料理專家，從醃梅、老蘿蔔乾到豆腐乳，分享台灣風土食材的故事、風味與料理智慧。
20261029
《聽見貝多芬 ‧ 春遊德意志》古典音樂賞析 / 午間食藝沙龍
本次講座由呂岱衛老師帶領，從柏林與德勒斯登的音樂文化出發，深入認識德奧音樂傳統，以及貝多芬交響曲在音樂史上的重要地位。透過經典樂章聆賞與作品解析，帶領大家理解貝多芬如何以音樂描繪命運、自由、英雄、愛與人性。
20261029
《雙城樂旅，經典隨行》 2027 柏林 × 維也納｜德奧首都音樂之旅
從柏林愛樂的交響樂魅力，到絕對經典的《諾瑪》、《杜蘭朵》、《茶花女》、《漂泊的荷蘭人》歌劇世界，五場演出，五種音樂風景。跟著樂團指揮暨資深導聆劉柏宏老師，探索經典歷久不衰的魅力。
20261029
The One x 廖炯程｜菜市四季：當令蔬食餐桌與生活提案
這一季，吃什麼好呢？《菜市四季》從市場裡當令的蔬果出發，把一季最適合入口的滋味，交給廖炯程老師和The One食藝團隊為您構思完整餐會享受不用下廚的優雅時光。
20261029
【The One異數講堂】一豬之味｜從分切到餐桌的台灣豬肉風景
四場主題餐會，從豬肉部位、分切方式、絞肉技術到加工製程，帶你一邊品嘗、一邊理解一塊肉如何因為不同的選擇，發展出截然不同的風味。從產地到餐桌，吃懂台灣豬肉背後的技術、地方與生活文化。
20261029
【The One異數講堂】泰味之間｜從泰國到台灣的餐桌風景
長期專研泰國飲食的王彥蘋老師也將帶領大家，從食材、香氣、口感與料理方式出發，實際比較泰國原本的飲食文化與台灣常見的版本。不是單純學會一道泰國菜，而是從一道熟悉的料理開始，理解它從哪裡來，又是如何在台灣長成我們今天熟悉的模樣。
20261029
【The One異數講堂】尋味台灣｜王鵬的台酒餐桌
每場活動皆以完整主題套餐形式呈現，並將當日主題酒款融入不同菜色之中。用餐之間，王鵬老師也將帶領主題品飲，循序認識台灣酒。讓一瓶酒不只是被喝下肚，而是透過餐桌、料理與品飲，成為理解台灣飲食文化的一種方式。
20261029
The One x 黃之暘｜海味盛宴：島嶼歲時餐會
島嶼的滋味，總與時序相連。從秋日蟹鮮，到冬日烏金，台灣海鮮隨著季節、海域與漁獲更迭，在不同時節登上餐桌，也累積出屬於這座島嶼的飲食地景。黃之暘老師以一席完整的海味套餐，帶您順著秋冬歲時，重新認識台灣人熟悉的海鮮。
20261029
歡迎入座，電影裡的靈感餐桌Ⅱ
本系列課程以六大主題為軸，精選多部經典與代表性電影，透過片段賞析與主題料理，引領你在影像與味蕾之間穿梭。每堂課都是一次沉浸式的感官旅程，從故事走向餐桌，展開屬於你的觀影體驗與味覺想像。
20260612
【The One 異數講堂】品味台灣鰻｜從養殖現場到餐桌的風味探索
The One 邀請您以味覺為起點，重新認識這尾熟悉卻陌生的魚。透過產地脈絡、風味辨識與現場品嚐，探索台灣鰻魚如何在不同時代與市場之間流動，並從香氣、肉質與口感的細微差異中，理解一尾鰻魚走向餐桌的旅程。
20260611
【The One 異數講堂】植感生活｜山野釀造與夏日蔬果旬味
生活裡的風味，很多時候其實來自植物。可能是一株被揉進酒麴裡的山野香草，也可能是一顆在盛夏市場裡耐放、飽滿又帶著土地氣息的根莖蔬菜。從部落釀造的小米酒與糯米酒，到市場攤位上日日可見的南瓜、番茄與葉菜，它們都藏著台灣土地與季節的氣味。
20260509
【The One 異數講堂】季旬台味：仙草與油蔥酥的香氣風景 / 午間食藝講座
生活裡的香氣，常常來得很自然。也許是一碗麵上那一撮油蔥酥的溫潤氣味，或是一杯夏日裡微微回甘的仙草茶。這一次，我們從兩種再日常不過的台灣風味出發。一個濃郁酥香，藏在熱騰騰的料理之中；一個清涼草本，總在夏天悄悄出現。看似平凡，卻各自承載著不同的油脂選擇、製作方式與風味養成，也在時間與飲食習慣的累積中，慢慢形塑了我們熟悉的味覺記憶。
20260508
【The One 異數講堂】植感生活｜夏日市場蔬果與可食植物風景
生活裡的風景，很多時候是可以被吃進身體裡的。 可能是一籃剛從市場挑回的夏日蔬菜，也可能是在城市邊緣、意外遇見的一株植物。這一次，我們從夏天最真實的兩個場域出發：市場與城市周邊的植物風景。一個是攤位之間的日常選擇，一個是藏在道路、田邊與綠地裡的自然痕跡。從蔬果的外型、手感與季節性，到可食植物的氣味、風味與記憶，它們共同構成了屬於台灣夏天的另一種親近植物的方式。
20260507
【The One 異數講堂】老味新選｜從沙琪瑪到奶酥麵包的酥香記憶
生活裡的甜，往往來得很簡單。可能是一塊隨手買的沙琪瑪，或是一口剛出爐的奶酥麵包。一個酥鬆、一個柔軟；一個帶著古早氣息，一個藏著麵包店的日常記憶。從地方餅舖到連鎖品牌，從油炸到烘烤，從抹醬到麵包生活裡的甜，往往來得很簡單。
20250922
權力、家庭與義大利美食 --《教父》電影與美食講座
歡迎來The One一起走進電影場景，坐上角色的美味餐桌！由「釀電影」主編張硯拓領銜導讀，從影像、故事到味蕾，每堂課都結合電影片段賞析與料理品嚐，讓你在感官交織中，走入角色的世界，沉浸式體驗銀幕中的餐桌風景。
20250922
The One x 老濟安《草飲的島味之作》一場生活風味提案
讓青草不只是成分，更可以是一種風格——它可以安撫，也能喚醒。在青草氣味的牽引下，我們調製一瓶屬於自己的風土飲品，讓嗅覺成為風味的前奏，為每一次啜飲，讓你在生活的不同情境裡，感受青草的創新與溫柔。