20260122

好好吃頓飯｜異數饗宴之夜 《柑香入席-島嶼桔韻食光》

台灣柑橘明亮而溫柔的季節滋味 循著季節的腳步，柑橘在島嶼的風土中慢慢熟成，於溫潤的陽光與清新的空氣裡，凝聚出一份明亮而柔和的滋味。 柑橘的風味，總在初嘗時輕盈，於餘韻中悠長。The One 食藝團隊以台灣柑橘為靈感，選擇當令柑橘入饌，從迎賓的冷泡柑橘飲揭開序章，讓清新果香喚醒味蕾，也為餐桌鋪陳一段溫柔的開始。 隨後，柑香野蔬以爽脆生菜、白蝦與柑橘油醋交織出明亮層次；桶柑雞湯與柑橘麵，則將果香融入湯韻之中，溫潤而不張揚。 在這場餐會裡，柑橘不只是風味主角，而是一種島嶼風土的表達——不喧嘩、不濃烈，卻在一道道料理之間，靜靜照亮屬於當下的食光。

迎賓特調｜柑香微光

以北埔峨眉青心大冇春茶冷泡，與峨眉鄉農會 100% 桶柑果汁相互融合，微酸與輕甜在口中交錯，果香層層展開，清新優雅。

柑香野蔬 爽脆的當季時蔬為基底，搭配鮮甜白蝦與堅果，交織出豐富而分明的口感層次。選用「梅開四度」的「三金柑桔醬」，以臍橙與椪柑為主調，融合台灣金門 58 高粱酒的醇厚芳香，調製成細緻的柑橘油醋。酸桔丁與帕馬森起司輕巧點綴，讓明亮果香在蔬食之間流轉，清新而不失深度。

蜜桔年糕

The One 攜手百年老店第四代傳人邱如君，並與飲食文化家徐仲共同合作，重新轉譯逐漸消失的客家桶柑餅年糕記憶。以蓬萊米與圓糯米的黃金比例，經長時間蒸製，讓細緻米香緩緩釋放，融合桶柑果皮天然油脂的清雅果香，佐以微薑暖調，層層交織出溫潤滋味。

柑露桶柑麵

以峨眉鄉農會 100% 桶柑果汁為湯底靈魂，融合 6 小時細火熬煮的老母雞湯，清新果香與醇厚旨味交織平衡。選用北投來來桶柑拉麵，搭配慢煮雞胸、溏心蛋與季節時蔬相互襯托，使湯麵在清爽與濃郁之間取得恰到好處的層次。這是一道溫柔卻富有深度的主菜，讓柑橘以溫潤姿態，緩緩展現其另一種風味。

青心大冇春茶

與文山、坪林一帶常見以青心烏龍或金萱製作的包種茶不同，此批春茶選用北埔峨眉產區的青心大冇品種，亦為製作東方美人茶所使用的茶樹。然青心大冇多於夏季製作東方美人，春季製茶成本高、產量稀少，當地茶農鮮少製作。

茶湯溫潤清雅，帶有細緻花果香氣，展現春日茶葉獨有的明亮與柔和，作為餐會結尾，恰如其分地收攏味蕾，在輕柔回甘之中，為整段餐食畫下安靜而悠長的句點。

日期：2/6（五）

時間：18:30 - 20:30

價格：$1280 + 10% /人

歡迎私訊小編，或加入 The One Line@洽詢 https://lin.ee/m7yes6R

席位有限，敬請致電 02-2536-3050 預約