20251001

好好吃頓飯｜異數饗宴之夜 《草本食膳‧土地的芬芳》

The One食藝團隊以草本為靈感，以「草本食膳-土地的芬芳」為題，讓大地的香氣走進餐桌，結合草本植物與現代料理手法，翻轉傳統青草印象，精心設計每一道料理，溫柔釋放月桃、枇杷葉、咸豐草等草本的自然馨香，用東方療癒精神，滋養我們的生活肌理。

<月桃溫沙拉>

台灣擁有至少18個月桃品種，因地制宜，各有不同的用法與滋味。 黃、綠櫛瓜，煎過的白蝦、玉米筍、洋菇、綠蘆筍與醋漬過的川耳。 串起所有味道的，是迷人的月桃粉，帶著微微荳蔻與薑的氣息，充滿大地能量，於是便很自然地捨棄了廚房慣用的西式香料，改用根植於島嶼的月桃香。善用月桃與龍眼花的柔軟，安神放鬆，撫平生活的稜角。

<枇杷葉與花雞白湯／老菜脯餛飩>

枇杷是春天的果物，台灣傳統果樹，接近果核處，有杏仁的味道，但其葉帶著草本清香的優雅淡然，邀請您來試試。營養的老母雞白湯，內有枇杷葉與茅草根，搭配以番茄、紅蘿蔔、菠菜天然素材為皮的蝦仁花枝漿餛飩，點上青草芽菜。

多數人沒品嚐過枇杷葉與花的滋味，讓我們以熱湯暖胃，枇杷葉與花，安神且對呼吸系統有益。

<石狗公魚／大花咸豐花醬>

大花咸豐草是台灣常見且廣泛分佈的草本植物，也是青草茶配方要角，是重要的蜜源植物，花粉豐富，醬料取其花，一口吃進土地的芬芳。

把石狗公煎得外酥內嫩，輔以珊瑚菇、舞菇、飛水過貓享用，創造酥、嫩、綿、滑不同口感，佐搭大花咸豐花醬及一旁的甜花茶，以味蕾編織豐盛甜美。

<草本炊飯／紫蘇鹽麴豚梅花>

以山月夜草本茶細心炊煮，每一粒米都吸飽了山野的芬芳（魚腥草、白鶴靈芝、紫蘇、陳皮……），香菇丁與金鉤蝦交織出山海鮮美，蔬菜絲增添色彩，熱飯入口，配上酥香的豬梅花、紫蘇梅果醬。>華人餐桌上，不可缺少的一鍋，熱騰騰米飯是家的溫度，安心的象徵。

<土肉桂銀耳豆花／黑糖醬油蜜>

以台灣無毒黃豆、天然鹽滷凝練出的豆花，帶著濃濃的大豆香氣，點綴上晶瑩的銀耳與琥珀色桃膠，來自土地的禮物。甜味的來源為黑糖蜜，以及裡頭隱隱藏著的仙草油膏……後輕輕灑上肉桂粉，如午後陽光。木質的厚度，尾韻微帶辛香，在舌尖揚起暖意。