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台灣山海經系列 ︱食慾之秋,從炊飯開始

時序入秋,清風捎來淡淡涼意,讓心底對溫暖身心的想望,悄然加深。
腦海不時浮現,從鍋蓋縫隙飄散的蒸騰熱氣,與那若隱若現香氣。
在這隨性而慵懶的秋天,特別適合「一鍋煮」料理,簡單方便又溫暖滿足。

各種一鍋煮的料理之中,「炊飯」更是以極其簡單的形式,將米食與秋季豐盛滋味疊加融合。以米粒為載體,湯汁為媒介,搭配上喜愛的食材,三者一鍋烹煮,翻拌融合後即可享用。但也因為如此簡單的料理形式,所以更加體現出食材本味。而其中的美味關鍵之一,正是「米」。

炊飯迷人之處,在於當米飯充分融合了食材鮮甜風味時,仍保有粒粒分明的口感。這除了料理時對水分的掌控之外,也與米本身的品種特質有關,近期所吃到的台南16號-台灣越光米,著實讓人感到驚艷。無論是蔬食版的五目炊飯,或是以甘醇老蘿蔔乾為基底的和牛炊飯,充分吸收食材鮮美的米飯,咀嚼後的滋味有著大大的滿足。

食慾之秋,從炊飯開始。

The One生活塾×「宜手作」宜芳老師 「米」妙滋味-手作料理 系列課程

課堂講師|陳宜芳(「宜手作」版主/國民媽媽)
課程日期|10/14(五)、11/4(五)、12/16(五)
報名網址|https://www.accupass.com/go/theone_rice
洽詢專線|02-2536-2130分機605、606、607


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