臺菜優雅創新 The One窗花牛粒
「牛粒」素有「臺式馬卡龍」之稱，是一款日治時期經由日本傳入臺灣的西式糕點，相較於法式馬卡龍，具更蓬鬆的空氣感、甜度也相對低，常使人一口接著一口地享用，而在烘焙製程上也截然不同，馬卡龍為杏仁蛋白糖霜，牛粒則是全蛋打發的蛋黃小蛋糕。
The One研發的窗花牛粒使用「紅烏龍梅酒」製成內餡，梅酒香與茶香風味融合，酸甜相襯。而上頭的窗花形狀是否看來眼熟呢？廚藝團隊以客家酸柑茶粉篩下南園窗花的造型，一口嚐入，便覺齒頰留香。
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