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臺菜優雅創新 甜筍棒棒糖

天氣漸暖,對冰品的渴望又開始蠢蠢欲動。西式甜品雪酪(Sorbet)比起義式冰淇淋(Gelato)是更加清爽的選擇,以新鮮蔬果為基底,口感介於美式冰淇淋(IceCream)細膩綿密與冰沙的冰涼爽口之間,滿足口腹之慾的同時也相對健康些。

而傳統西餐中,雪酪常用於清除餘味,以迎接下一道口味較重、濃郁的菜餚,至於中式餐點,餐宴間慣用以茶來清口。故The One食藝團隊融入在地風土思維,結合兩者,挑選筍體潔白,筍味甘甜的甜竹來製作清爽雪酪,搭配上以東方美人茶製成的茶凍,給予品嘗者會心一笑的冰涼滋味。

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