食物牽扯人的記憶與家庭背景。例如一碗湯，每個家都有自己的烹調！每個家庭有不同的味道。長大後，偶然嚐到的一個滋味讓你與意識相連～。啊～這味道！似曾相識！這料理！我在哪看過？！腦海不斷回想，一股腦想要追尋。

本書的作者—陳靜宜，溫柔的外表下潛藏對凡事好奇、喜歡冒險、追根究柢的心，她是資深美食記者，對飲食觀察入微，文筆細緻，尤其臺式飲食文化，素有文壇臺菜天后之美稱。

初識靜宜是疫情3級警戒之前，生活塾邀約她來中山店洽談新書分享會的形式，並帶著第一手的書稿與我跟絲絲分享，她提到書的採訪、攝影皆由她獨力完成等…作家血淚史。我心裡滿是期待出版的日子還有新書分享會，當然對她更深感佩服！除細膩紀錄華人食物滋味，更讓人理解食物背後的文化與脈絡，精彩的探索過程，書裡完整呈現，非常有趣！分享給大家。

生活塾選書，臺菜天后的常民食物考！帶您認識我們的飲食～

「喔！臺味原來如此：潤餅裡包什麼，透露你的身世！20種常民小吃的跨境尋跡與風味探索」。

用「臺菜天后」來形容本書作者—陳靜宜，絕對再適合不過！從Fine Dining 到常民小吃，無一不寫、甚至研究！2011年作者的第一本書「臺味：從番薯糜到紅蟳米糕」出版，至今有已十年之久！而啟發她研究臺菜的根源也在此刻種下。

任職飲食採訪記者近二十年的資歷，她認為記者最需要具備「好奇心」！凡事追根究柢！一路從台灣追到廈門、漳州、泉州、馬來西亞。

「喔！臺味原來如此：潤餅裡包什麼，透露你的身世！20種常民小吃的跨境尋跡與風味探索」，拉開台灣食物架構的深度與廣度！原來福建與廣東是台灣多數移民的原鄉，除了台灣、中國大陸，使用華語人數最多的國家是馬來西亞！更驚人的是～馬來西亞大量的華人移民，籍貫就是福建與廣東！這些地方的食物與台灣居然有相通性甚至能夠對照！作者決心到當地親訪、親吃，吃進嘴裡才是真相！

本書介紹近20種臺味料理，分享幾則（我愛吃的）：

擔仔麵：
擔仔麵有三胞胎？！「擔仔麵」是家喻戶曉的台南小吃，馬來西亞稱「福建麵」或「檳城蝦麵」，廈門稱「蝦麵」。三個國家都用鹼麵，配料都有蝦子，台灣是限量一隻獨留尾殼，獨有肉燥。馬來西亞是一蝦片6片，薄可透光，刀工盡展。廈門則是傳統版會去殼，創新版是頭身俱全的帶殼蝦！二版大小蝦都如食指大小，遍佈整碗。


麵粉煎：
人見人愛的街頭點心！一種平凡但不可忽視的存在，舉凡台灣、中國閩南地區、香港、新馬、印尼都吃得到！有厚如棉被、有薄如紙張。台灣偶爾還可以看到麵粉煎的攤子，賣的攤販愈來愈少了。麵粉煎是泉州最知名的小吃！是一個好吃又好看的食物！好看是製作過程，在平底鍋上倒入麵糊，麵糊表層受熱膨脹出現大小不一的孔洞，接下來對折成半圓形！這個對折猶如一種識別。麵粉煎的馬來西亞文叫「ApamBalik」，「 Balik」就是對折、折返。


四果湯（冰）：
夏日古味甜湯！四果湯指的是四款蜜餞、四種水果？來自泉漳的四果湯，從中醫角度來看配料，會發現古人是這樣用心為你好。每個年代都有各自代表的冰品（我的是芒果冰～笑），老一輩的絕對是「四果湯」。漳州四果湯專賣店林立，馬來西亞的檳城也是！它很可能是隨著福建泉漳移民來到台灣、新馬。時代變遷四果湯已經「四果各表」！台灣變化最大！馬來西亞味道最傳統，漳洲專賣店最多！漳洲耆老表示，四果指的是綠豆、石花凍、仙草、銀耳。隨物資豐富、商業考量，四果冰的配料愈來愈多就改名「八寶冰」或「蜜豆冰」。大家知道嗎？傳統四果湯的配料具有清熱袪濕功效！是真正從體內消暑降火氣。而到底是四果「湯」還是四果「冰」？馬來西亞仍保持「湯」，臺灣從「湯」轉變成「冰」，代表四果湯身分的轉變—從獨具祛濕涼補角色，變成眾多冰品之一。

食物的由來，伴隨著人情風土還有時間的軌跡！熟悉的滋味背後究竟有多少故事跟風景？作者過去將臺菜系統化爬梳，今年6月出版「喔！臺味原來如此：潤餅裡包什麼，透露你的身世！20種常民小吃的跨境尋跡與風味探索」，頻繁往來亞洲各地區採訪並完整記錄，精彩紛呈。

2021.06.18【呂秋遠時間】
喔！臺味原來如此：揭開常民食物跨越地域的風味流轉

蘇珊找了好朋友陳靜宜來跟我們聊聊臺菜～從精緻的Fine dinning到常民小吃無所不吃無所不寫。

書籍資訊：《喔！臺味原來如此：潤餅裡包什麼，透露你的身世！20種常民小吃的跨境尋跡與風味探索》

作者：陳靜宜
臺南人，飲食採訪經驗近20年，從精緻飲食到常民小吃無一不寫，近10年更聚焦於臺菜的系統性爬梳，曾於2011年出版《臺味：從番薯糜到紅蟳米糕》一書。為了抵抗現代化浪潮下的風味失落，頻繁往返於福建、廣東、馬來西亞各地採訪，記錄華人食物的傳統滋味，並於2018年出版《啊，這味道：深入馬來西亞市井巷弄，嚐一口有情有味的華人小吃》。
相信人離不開食物、食物也離不開人，至今仍持續透過採訪研究，探索飲食文化的精髓與豐富，目前擔任雜誌專欄作家與特約採訪，文章散見於高鐵《T Life》雜誌、《財訊》、《料理台灣》、臺灣米其林指南官網等，曾獲曾虛白新聞獎、消費者權益報導獎、聯合報社長獎等，並不時擔任各大美食競賽評審。

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陳靜宜的故事滋味


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