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【The One異數講堂】泰味之間｜從泰國到台灣的餐桌風景

泰味之間｜從泰國到台灣的餐桌風景 系列課程

月亮蝦餅、打拋豬、泰式炒粿條、綠咖哩…這些都是台灣人吃泰國菜時熟悉不過的選擇，但當我們真正走進泰國，你可能會發現那些熟悉的味道並不一樣，甚至根本有著不同的面貌！

月亮蝦餅的外皮，在台灣與泰國有著不同的想像；打拋肉裡熟悉的九層塔，也不一定是泰國料理真正使用的香料；炒粿條的酸甜，可以來自羅望子，也可能在台灣的餐桌上變成另一種你我熟悉的味道。

「一樣的菜名，放在不同地方，為什麼會變成不同的風味？」

◆ 我們熟悉的月亮蝦餅，為什麼會有這樣的外皮與口感？

◆ 打拋肉裡的「打拋」，是我們熟悉的九層塔嗎？

◆ 一盤泰式炒粿條的酸甜，羅望子與番茄醬究竟帶來什麼不同？

◆ 泰式咖哩的辣椒、香料與椰奶，又如何共同決定一碗咖哩的風味？

這一次，The One 從台灣人頗為熟悉的泰國菜出發，邀請講師王彥蘋，帶領我們重新認識那些早已融入台灣飲食生活的「泰味」。

從食材、香料與烹調方式，到歷史與飲食文化，我們一邊吃、一邊比較泰國原本的作法與台灣常見的版本，看見這些料理究竟是如何跨越國界，在不同國家的餐桌上產生新風貌。

2026/10/19（一）12:00~14:00 月亮蝦餅與打拋：台灣人最熟悉的泰式，究竟有多泰？

月亮蝦餅、打拋肉，是許多人接觸泰國菜的第一道料理，但我們熟悉的味道，真的就是泰國原來的版本嗎？

這場 The One 異數講堂的系列課程，我們將從台灣人最熟悉的兩道泰國菜出發，將月亮蝦餅與打拋風味延伸成一套完整的餐會體驗。

在前菜、湯品與主菜的饗宴之間，一邊吃，一邊跟隨專家的引導，一道道拆解我們熟悉的「泰國味」。

從月亮蝦餅的外皮開始，比較越南春捲皮與台灣常見的潤餅皮，在口感與料理方式上的不同；再從打拋肉出發，認識真正的泰國打拋葉，與台灣常見九層塔之間的香氣差異。

也許吃到最後便會發現，我們記憶裡道地的泰國菜，其實早已成為台灣餐桌上的另一種風味。

2026/11/16（一）12:00~14:00 一盤炒粿條，吃懂泰國與台灣的風味差異

一盤剛炒好熱騰騰的炒粿條，是泰國街頭最受歡迎的小吃之一，但當這道小吃來到台灣之後，我們對這道料理也慢慢增添了自己的想像。

這堂課以泰式炒粿條為主軸，The One 食藝團隊從前菜、湯品到主菜組成一整套餐食，藉由料理品嘗，帶大家重新認識這道看似熟悉的泰國街頭料理。

從粿條本身的口感開始，到醬汁裡的酸、甜與鹹，實際比較不同粿條的口感，以及羅望子與番茄醬等醬汁翻炒後帶來的風味差異。

為什麼泰國的酸甜是這樣的味道？而台灣的版本，又為什麼會慢慢變成我們目前熟悉的樣子？

一盤炒粿條，吃的不只是麵與醬汁，也是一道料理跨越土地之後留下的文化痕跡。

2026/12/14（一）12:00~14:00 泰式咖哩解密：香料、辣椒與椰奶的風味層次

一碗泰式咖哩，為什麼可以同時保有香氣、辣度、濃郁與甜潤的風味？ 答案不只藏在咖哩和辣椒中。

這一堂食藝課程，我們從泰式咖哩最重要的三個風味元素——香料、辣椒與椰奶出發，設計出一套句前菜、湯品與主菜的完整泰式咖哩主題餐會。

從不同辣椒的辣度與香氣開始，理解辣椒如何決定咖哩的性格；再比較不同椰奶的濃度、油脂與口感，仔細感受它是如何讓咖哩產生不同的厚度與風味。

同樣是咖哩，泰國作法與台灣餐桌上的版本，又有什麼不同？

在這一餐之間，我們將拆解一碗咖哩背後的香料組合與味覺邏輯，也重新理解泰國料理為什麼能夠形成如此鮮明的風味。

活動資訊

異數講堂 175場　月亮蝦餅與打拋：台灣人最熟悉的泰式，究竟有多泰

講者：資深美食記者與專欄作家 王彥蘋、飲食文化研究家 徐仲

地點：The One生活概念店

費用：NT$2,200元 / 人（享兩人同行一人款待優惠：報名者可攜伴一位參加）

報名方式：私訊 facebook或Line小編，提供相關報名資訊，由小編提供匯款帳號並為您登記。

異數講堂 176場　一盤炒粿條，吃懂泰國與台灣的風味差異

講者：資深美食記者與專欄作家 王彥蘋、飲食文化研究家 徐仲

地點：The One生活概念店

費用：NT$2,200元 / 人（享兩人同行一人款待優惠：報名者可攜伴一位參加）

報名方式：私訊 facebook或Line小編，提供相關報名資訊，由小編提供匯款帳號並為您登記。

異數講堂 177場　泰式咖哩解密：香料、辣椒與椰奶的風味層次

講者：資深美食記者與專欄作家 王彥蘋、飲食文化研究家 徐仲

地點：The One生活概念店

費用：NT$2,200元 / 人（享兩人同行一人款待優惠：報名者可攜伴一位參加）

報名方式：私訊 facebook或Line小編，提供相關報名資訊，由小編提供匯款帳號並為您登記。

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