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【The One異數講堂】尋味台灣｜王鵬的台酒餐桌

尋味台灣｜王鵬的台酒餐桌 系列課程

從一瓶酒，可以怎麼認識台灣？

有些酒，是廚房裡再熟悉不過的身影；有些酒，則藏在藥櫃、雜貨店與家庭記憶裡；也有些酒，隨著地方與時間，開始慢慢發展出不同的風味。

我們每天都可能在日常生活中與它們相遇，卻很少知道——

◆ 紅標與白標米酒，究竟差在哪裡？

◆ 藥酒裡的藥材，為什麼會產生不同的香氣？

◆ 一瓶紅露酒，除了飲用之外，又能如何走進台灣人的餐桌？

這一次，The One 邀請酒類專家王鵬，從台灣在地酒種出發，重新打開我

們熟悉的味覺記憶。

2026/10/22（四）12:00~14:30 紅標、白標差在哪？台灣米酒風味課

「米酒」是台灣人的廚房裡再熟悉不過的一瓶料理酒，從炒菜、燉煮到燒肉，總有一道料理與它有關，但當我們站在超市的貨架前，看著紅標、白標、純米酒與米酒頭，你真的能說出它們之間有什麼不同嗎？

這一系列的【尋味台灣 | 王鵬的台酒餐桌】課程，我們先從「台灣人最熟悉的這瓶酒──米酒」開始，餐桌將以不同米酒為主題，從前菜、湯品到主菜，讓米酒不只是品飲，也實際走進料理之中。

課程也將搭配王鵬老師的品飲引導，從原料、製程與酒精濃度，到酒色、香氣與入口風味，逐一比較不同款米酒的差異。

讓我們從廚房裡的這一味開始，重新認識台灣米酒的風味，也理解它為什麼會成為台灣餐桌如此重要的存在。

2026/11/5（四）12:00~14:30 一帖藥酒的台灣味：從四神湯到保力達

台灣人的生活裡，藥酒從來不單只是存放於那一罐罐酒甕裡陳放。

從四神湯裡熟悉的藥材，到五加皮、各式藥酒，再到許多人仰賴提神的保力達 B，藥材與酒時常被運用至料理中增香，長久以來藥材與酒便交織在台灣人的飲食生活與記憶裡。

但你思考過藥酒的「藥香」從何而來嗎？

這一場 The One 異數講堂，我們將從一套完整的藥酒主題餐會揭開序幕，讓不同藥酒走進前菜、湯品與主菜之中，在料理與品飲之間，認識藥材、基酒與浸泡方式，究竟是如何共同影響一瓶酒的風味。

除了 The One 食藝團隊的料理饗宴，也將透過酒類專家王鵬老師的帶領，從酒色、香氣到入口感受，分辨藥香、酒香與熟成所帶來的不同層次與餘韻。

從熟悉的四神湯，到記憶中的藥酒，重新打開台灣人與「藥食同源」之間的生活記憶。

2026/12/3（四）12:00~14:30 紅露酒的冬日餐桌：從熱紅酒到燉鴨

到了冬天，總想將蘋果、柳橙、肉桂等香料加入紅酒燉煮，與三五好友來杯熱紅酒療癒身心。

但你有想過若是把熱紅酒中的紅酒換成台灣的紅露酒會如何呢？

紅露酒有著屬於自己的特殊色澤、香氣與甜潤風味，也在不同地方發展出不同的飲用與料理方式。

這一場【尋味台灣】課程，我們從這款紅露酒出發，將它融入冬日餐桌上的料理。

從前菜、湯品到主菜，以紅露酒串起一套完整的餐會；也讓紅露酒化身台灣版熱紅酒，並進入燉鴨料理，在不同溫度與料理方式裡，感受它截然不同的風味表現。

除了享用限定料理，課程中王鵬老師也將帶大家比較馬祖與宜蘭的風格差異，以及新酒與陳年酒在色澤、香氣與甜潤口感上的變化。

你將會發現，原來一瓶酒，可以因為地方、時間與料理方式的不同，展現出不同樣貌。

在冬日午後，從一杯紅露酒開始，喝懂台灣酒的時間與風土。

活動資訊

異數講堂 172場　紅標、白標差在哪？台灣米酒風味課

講者：酒類專家 王鵬、飲食文化研究家 徐仲

地點：The One生活概念店

費用：NT$2,200元 / 人（享兩人同行一人款待優惠：報名者可攜伴一位參加）

報名方式：私訊 facebook或Line小編，提供相關報名資訊，由小編提供匯款帳號並為您登記。

異數講堂 173場　一帖藥酒的台灣味：從四神湯到保力達

講者：酒類專家 王鵬、飲食文化研究家 徐仲

地點：The One生活概念店

費用：NT$2,200元 / 人（享兩人同行一人款待優惠：報名者可攜伴一位參加）

報名方式：私訊 facebook或Line小編，提供相關報名資訊，由小編提供匯款帳號並為您登記。

異數講堂 174場　紅露酒的冬日餐桌：從熱紅酒到燉鴨

講者：酒類專家 王鵬、飲食文化研究家 徐仲

地點：The One生活概念店

費用：NT$2,200元 / 人（享兩人同行一人款待優惠：報名者可攜伴一位參加）

報名方式：私訊 facebook或Line小編，提供相關報名資訊，由小編提供匯款帳號並為您登記。

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