20260509

【The One 異數講堂】季旬台味：仙草與油蔥酥的香氣風景 / 午間食藝講座

季旬台味：仙草與油蔥酥的香氣風景 / 午間食藝講座 系列課程

生活裡的香氣，常常來得很自然。也許是一碗麵上那一撮油蔥酥的溫潤氣味，或是一杯夏日裡微微回甘的仙草茶。

這次的午間食藝講座，我們從兩種再日常不過的台灣風味出發。

一個濃郁酥香，藏在熱騰騰的料理之中；一個清涼草本，總在夏天悄悄出現。看似平凡，卻各自承載著不同的油脂選擇、製作方式與風味養成，也在時間與飲食習慣的累積中，慢慢形塑了我們熟悉的味覺記憶。

我們將從實際餐點與品嘗出發，透過風味的拆解與比較，重新打開感官，細看那些平常不曾被留意的差異—— 為什麼只換一種油，油蔥酥的香氣與層次就會截然不同？ 仙草的甘味與草本氣息，如何隨品種、產地與熟成產生變化？ 那些我們習以為常的味道，究竟是如何被一步步建立起來？

當我們開始慢慢品嘗，才會發現，那些看似理所當然的香氣，其實都來自選擇、工法與時間的累積，也悄悄形塑了台灣餐桌的樣子。

6/11（四）12:00~14:00 油蔥酥的提味關鍵：餐桌上的蔥香細節

這堂課將從品嘗 The One 食藝團隊設計的限定油蔥酥料理開始，重新感受我們熟悉的風味，是如何在日常裡慢慢被形塑。油蔥的處理、火候的拿捏，以及油脂在其中的流動與包覆，都在不知不覺間，讓這個我們習以為常的香氣，成為餐桌上不可或缺的記憶。 接著，現場將展開一段關於時間與風味的品嘗旅程，油蔥酥正是理解台灣家常風味的一個重要入口。 透過沙拉油、芥花油、橄欖油、椰子油、豬油與綿羊豬油所製作的油蔥酥，我們將在一口口的比較之中，感受香氣如何展開、油脂如何承載風味，以及酥脆之間細微卻真實的變化。那些看似相似的香氣，在不同油脂的轉化之下，逐漸展現出各自獨特的性格與層次。它不只是提香的配角，也是一種能看出飲食習慣、油脂選擇與味覺記憶的關鍵細節。

6/18（四）12:00~14:00 夏日草本餐桌：仙草風味品賞之旅

這不只是一場以仙草為主題的品嘗活動，而是一段重新認識草本風味的過程。 在餐桌之間，我們將一起感受仙草在不同品種、產地與熟成時間下，所呈現出的細微差異。從初入口的香氣，到緩緩展開的甘味與草本氣息，再到尾韻的輕柔收束，每一層變化，都帶著不同時間與風土的痕跡。 在講座中，我們將品嚐由 The One 食藝團隊以仙草為主題所設計的午間食藝，並以一款萃取仙草氣息的黑豆二重釀醬油作為風味的連結核心。讓仙草不再只是我們熟悉的茶飲或甜品印象，而是被重新帶回餐桌之中，以更溫潤、更立體的方式被理解與感受。 同時，我們也邀請老濟安的王柏諺，從青草文化與日常飲食的脈絡出發，帶領大家重新觀看仙草在生活中的角色與意義。當味覺被慢慢打開，也許會發現，那些看似熟悉的風味，其實一直藏著更深一層的故事。

活動資訊

地點：The One生活概念店

課程內容：飲食文化講座分享、各式點心品嘗、草本茶或咖啡飲品

費用：1200元/堂

報名方式：私訊 facebook或Line小編，提供相關報名資訊，由小編提供匯款帳號並為您登記。

The One 生活概念店
地址｜台北市中山北路二段30號
The One 官方 LINE｜@TheOneStyle 私訊詢問
貼心服務專線｜02-25363050（11:00-18:00）