20260409

【The One 異數講堂】季旬台味｜初夏的清甜與辛香

季旬台味｜初夏的清甜與辛香

從菜市場出發，跟著說菜職人與風味研究者的腳步，學會辨識蔬果的鮮度，也理解薑的品種與熟成，讓日常的選擇不再只是憑感覺，而是一次次更貼近土地與風土的判讀。

5/7（四）10:00~12:00 辛香的層次：大薑與竹薑的熟成三部曲 / 早午餐品嘗

好的薑味，不該只是辛辣，更應該有溫潤的層次。 你知道怎麼欣賞薑嗎？是分辨「廣東薑」和「竹薑」的品種差異？還是區分嫩薑、中薑與老薑的風味差別？你會注意薑的產地海拔或土壤條件嗎？甚至想了解不同加工方式如何影響風味？ 這堂課由飲食文化研究家 徐仲帶領，從中興大學蔡東纂教授的「一袋薑山」袋耕農法出發，結合義大利與台灣農業技術的跨國對話，帶你一次品嚐多種薑的風味：從嫩薑的清亮辛香，到老薑的溫潤厚實。課程還將分享名間紅壤土的顏值科學，以及尖石鄉高海拔「兩年老薑」的獨特韻味，讓你從品種、熟成到生長環境，完整認識薑的風味地圖。 跟著徐仲，你不只是品嚐薑，更能理解每一塊薑背後的故事，讓日常料理也能選對薑、吃出最佳風味。

5/13（三）14:00~16:00 跟著職人逛市場：夏日蔬果選購學

初夏來臨，市場裡的蔬果也悄悄換季——清甜多汁的瓜類正盛，但你真的知道該怎麼挑嗎？ 這堂課邀請「說菜高手」廖炯程，帶你從菜市場出發，學會判讀當季蔬果的關鍵。從小黃瓜到大黃瓜，絲瓜、蒲瓜到茄子，透過果皮紋路、蒂頭色澤與飽滿度的觀察，建立一套實用的選購邏輯。同時也將解答常見疑問：為什麼絲瓜煮後會變黑？為什麼看似飽滿的綠竹筍入口卻帶苦？ 選擇當季蔬果，不再只是經驗或運氣，而是一種可以被學會的風味判讀。讓你在日常逛市場時，也能精準挑出最適合當下餐桌的那一口清甜。

活動資訊

地點：The One生活概念店

課程內容：食材講座分享、The One食藝品嘗

費用：800~1,200元/堂

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